Come fare lo zucchero filato in casa? La ricetta per preparare una nuvola che farà impazzire grandi e piccini.
Lo zucchero filato è il simbolo per eccellenza, insieme alle frittelle, dei luna park e delle feste di paese. Ha conosciuto l’apice del suo splendore negli anni ’90 e, anche se oggi è caduto almeno in parte in disuso, continua ad affascinare i più piccoli con la sua consistenza leggera che ricorda quella di una nuvola.
Che sia per loro o per far riaffiorare alla mente i ricordi della vostra infanzia, preparare lo zucchero filato fatto in casa senza l’apposita macchina è possibile oltre che semplice. Certo, serviranno tempo e pazienza, ma il risultato sarà davvero incredibile.
Nello specifico vi occorreranno alcuni semplici strumenti come il termometro per alimenti, un mattarello, una frusta, dei classici bastoncini per zucchero filato o stecchini di legno e carta da forno. Se volete colorare lo zucchero vi basterà semplicemente aggiungere una puntina di colorante alimentare in gel del colore che preferite.
Le origini dello zucchero filato sono alquanto incerte, ma pare che la sua invenzione sia da far risalire al XVIII secolo. Tracce di una preparazione simile infatti si riscontrano nelle corti di Spagna, Francia e Inghilterra e sono successive alla diffusione dello zucchero avvenuta per l’appunto intorno al Settecento.
Tuttavia il mondo lo conobbe in massa soltanto nel 1904 durante la Fiera mondiale di St. Louis, in Missouri, quando gli inventori della macchina per lo zucchero filato, William Morrison e John C. Wharton, presentarono il loro Fairy Floss, letteralmente, lana di fata. In Italia pare essere arrivato nel 1906 insieme al circo Buffalo Bill.
Se poi desiderate ricreare a casa altre ricette tipiche delle sagre di paese allora vi consigliamo di provare le mandorle caramellate, le graffe fritte o i deliziosi bomboloni alla crema.
Ingredienti
Per lo zucchero filato
- Zucchero semolato – 200 g
- Acqua – 200 g
- Colorante in gel (facoltativo) – 1-2 gocce
Preparazione
Zucchero filato fatto in casa
Iniziate versando l’acqua in un pentolino. Aggiungente anche lo zucchero e ponete sul fuoco in modo da farlo sciogliere. Raggiunta la temperatura di 145°C spegnete il fuoco e immergete la parte inferiore del pentolino in acqua fredda, in modo da bloccare la cottura.
A questo punto coprite il vostro piano di lavoro con la carta da forno e posizionate al centro il mattarello. Immergete la frusta nello sciroppo di acqua e zucchero poi fate passare da una parte all’altra sul mattarello in modo da formare dei fili di zucchero attorno allo strumento di legno. Proseguite in questo modo formando un po’ di fili, poi staccateli delicatamente e teneteli da parte.
Andate avanti con questa operazione fino a quando non avrete terminato tutto lo sciroppo. Con le mani date la forma che preferite al vostro zucchero filato e posizionate i fili sui bastoncini di legno, cercando di farlo velocemente così che non si induriscano troppo, rischiando di rompersi.
Il risultato visivamente forse non sarà come quello delle fiere ma vi possiamo garantire che al primo assaggio verrete ricompensati della fatica!
Conservazione
Preparate e gustate lo zucchero filato al momento. È sconsigliata qualsiasi forma di conservazione.
